Sushi ryža, známa ako shari alebo sumeshi, je dôležitou súčasťou všetkých druhov sushi. Jej textúra a chuť by mali byť dokonalé, aby celé sushi bolo skvelé. Zálievka na sushi ryžu je kľúčovým prvkom, ktorý pridáva charakter a chuť k ryži. Tu je recept na vytvorenie tejto špeciálnej základnej časti sushi.
Zálievka na sushi ryžu
Ingrediencie:
- 2 šálky japonskej sushi ryže
- 1/4 šálky ryžového octu
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 čajová lyžička soli
Postup:
- Príprava ryže: Ryžu umyte v studenej vode, kým voda nebude úplne čistá. Nechajte ju odkvapkať v cedníku približne 30 minút, aby sa odstránila nadbytočná vlhkosť.
- Varenie ryže: Uvařte ryžu podľa pokynov na obale. Zvyčajne sa používa pomer 1:1,25 vody k ryži. Po uvarení nechajte ryžu pokojne stáť s pokrievkou na 10-15 minút, aby sa všetka vlhkosť upravila.
- Príprava zálievky: Zálievku pripravíme tak, že ryžový ocot zohrejeme v hrnci, ale nepovolíme ho varu. Pridáme cukor a soľ, potom miešame, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Kombinovanie zálievky s ryžou: Uvarenú ryžu presunieme do väčšej misky alebo drevenej nádoby. Pomaly pridáme pripravenú zálievku a jemne premiešame ryžu, aby sa zálievka rovnomerne rozprestrela po celej ryži.
- Chladenie ryže: Ryžu necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Počas tohto procesu bude ryža absorbovať zálievku a získa charakteristickú chuť a lesk.
- Použitie v sushii: Sushi ryžu môžete teraz použiť na prípravu rôznych druhov sushi, ako sú maki, nigiri alebo sashimi.
Táto zálievka na sushi ryžu pridá do vašich sushi pokrmov špeciálnu chuťovú rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou. Sushi ryža je teraz pripravená byť základom pre vaše obľúbené druhy sushi.
