Tento menej známy druh sushi je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny, a často sa podáva ako súčasť špeciálnych menu v reštauráciách alebo pri domácich hostinách.
Čo je to Kakiage?
Kakiage je tradičná súčasť japonskej kuchyne, ktorá patrí do kategórie tempura. Vzniká tak, že sa rôzne suroviny, ako sú:
- Zelenina: Mrkva, cibuľa, sladké zemiaky, tekvica alebo fazuľové struky.
- Morské plody: Krevety, kalmáre alebo mušle.
zmiešajú s jemným cestíčkom na báze múky a vody, a následne sa smažia v horúcom oleji. Kakiage sa často podáva ako samostatné jedlo, napríklad ako príloha k ryži alebo rezancom, no jeho spojenie so sushi ryžou je modernou kulinárskou inováciou.
Ako vzniklo Kakiage sushi
Kakiage sushi nemá takú dlhú históriu ako tradičné sushi druhy, ako je nigiri alebo maki. Jeho vznik sa pripisuje kreatívnym sushi šéfkuchárom, ktorí hľadali nové spôsoby, ako skombinovať rôzne textúry a chute. Pridaním kakiage na sushi ryžu vznikol pokrm, ktorý je sýty, chuťovo výrazný a uspokojí nielen milovníkov sushi, ale aj fanúšikov vyprážaných jedál.
V súčasnosti sa kakiage sushi považuje za fusion food – pokrm, ktorý kombinuje tradičné japonské prvky s moderným prístupom k vareniu.
Ako pripraviť Kakiage sushi
Hoci príprava kakiage sushi môže na prvý pohľad pôsobiť komplikovane, postup je prekvapivo jednoduchý a vhodný aj na domácu prípravu.
Ingrediencie:
Na sushi ryžu:
- 2 šálky sushi ryže
- 2 lyžice ryžového octu
- 1 lyžička cukru
- Štipka soli
Na kakiage:
- 1 mrkva (nastrúhaná na jemné pásiky)
- 1/2 cibule (nakrájaná na tenké plátky)
- 1/2 sladkého zemiaka (nakrájaného na jemné pásiky)
- 2 krevety (voliteľné, nakrájané na kúsky)
- 1/2 šálky múky
- 1/4 šálky studenej vody
- Štipka soli
- Olej na vyprážanie
Na servírovanie:
- Sójová omáčka
- Nakladaný zázvor
- Wasabi (voliteľné)
Postup prípravy:
1. Príprava sushi ryže
- Sushi ryžu dôkladne premyte, aby ste odstránili prebytočný škrob.
- Uvarte ryžu podľa návodu na obale a nechajte ju chvíľu vychladnúť.
- Ochuťte ryžu zmesou ryžového octu, cukru a soli, dôkladne premiešajte.
2. Príprava kakiage
- Zmiešajte zeleninu a morské plody v miske.
- Pridajte múku a dobre premiešajte, aby všetky kúsky boli obalené.
- Postupne pridávajte studenú vodu a vytvorte cestíčko. Malo by byť dostatočne husté, aby sa udržalo na zelenine.
- V hlbokom hrnci alebo panvici rozohrejte olej na 180 °C.
- Lyžicou naberajte zmes a opatrne ju vkladajte do oleja. Smažte dozlatista, približne 2-3 minúty na každej strane.
- Hotové kakiage nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
3. Zostavenie Kakiage sushi
- Z sushi ryže vytvorte malé okrúhle podložky (podobne ako pri nigiri).
- Na každú podložku položte kúsok kakiage.
- Podľa chuti pridajte trošku sójovej omáčky alebo wasabi a servírujte.
Prečo je Kakiage sushi výnimočné?
- Kombinácia textúr: Jemná sushi ryža dokonale kontrastuje s chrumkavou kakiage tempurou.
- Variabilita: Do kakiage môžete pridávať rôzne druhy zeleniny alebo morských plodov, čo umožňuje prispôsobiť recept sezónnym ingredienciám.
- Sýtivosť: Kakiage sushi je výživné a sýte, takže je vhodné aj ako hlavné jedlo, nielen ako predjedlo.
Tipy na dokonalé Kakiage sushi
- Používajte studenú vodu: Pri príprave cestíčka na kakiage je dôležité, aby voda bola čo najchladnejšia. To pomáha vytvoriť chrumkavý výsledok.
- Čerstvé ingrediencie: Používajte čerstvú zeleninu a morské plody, aby bol pokrm čo najchutnejší.
- Servírujte ihneď: Kakiage sushi chutí najlepšie čerstvo pripravené, keď je kakiage ešte horúce a chrumkavé.
Kakiage sushi je jedinečné spojenie tradičnej tempury a sushi, ktoré prináša nový rozmer do japonskej kuchyne. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí chcú experimentovať s chuťami a textúrami, a zároveň si vychutnať autentickú atmosféru Japonska. Ak hľadáte zaujímavý spôsob, ako oživiť svoje sushi večery, určite vyskúšajte prípravu kakiage sushi. Je to nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny zážitok!
